Главное блюдо Крещенского сочельника: рецепт от проекта Роспотребнадзора «Здоровое питание»

Что такое сочиво и как его готовят?

День Крещения, отмечаемый 19 января, завершает цикл новогодне-рождественских торжеств. Праздник Крещения связан также с очищением души, поэтому в этот день и принято купаться. Особое внимание уделено вечеру перед Крещением – Крещенскому сочельнику. По уставу церкви в это время в пищу можно употреблять только одно блюдо – кутью или сочиво.

Главными составляющими блюда являются зерновые – рис, пшеница, перловка, гречка, чечевица и т.д., а также мак и мед, сухофрукты и орехи. Приготовить сочиво несложно, но понадобится время.

Ингредиенты:

• зерна пшеницы – 1 стакан;

• мак – 100 г;

• грецкие орехи – 100 г;

• изюм – 50 г;

• мед – 3 ст. л.

Приготовление:

Пшеницу нужно подготовить заранее – тщательно промывайте зерно, пока вода не станет прозрачной. Залейте пшеницу холодной чистой водой и оставьте на несколько часов, затем слейте жидкость, добавьте свежую воду, доведите до кипения и варите кашу примерно два часа (в мультиварке – быстрее). Мак разотрите до выделения сока, добавьте к нему мед, перемешайте и положите в пшеничную кашу. В самом конце необходимо добавить толченые грецкие орехи и изюм. Сочиво готово!

Больше статей о здоровом питании.