Опубликовано чт, 01/07/2021 - 09:33 пользователем 
Voorhees
Управление Роспотребнадзора по 
Псковсской области напоминает жителям 
региона о правилах профилактики пищевых 
токсикоинфекций.

Для возникновения пищевых 
токсикоинфекций (ПТИ) необходимо 
накопление в пищевых продуктах или 
готовых блюдах токсинов различных 
микроорганизмов.

Наиболее распространенными являются 
пищевые токсикоинфекции, вызванные 
золотистым стафилококком, протеем, 
условно-патогенными энтеробактериями.

Наиболее частыми причинами пищевых 
токсикоинфекций являются нарушения 
технологии приготовления блюд, их 
неправильное хранение, не соблюдение 
правил личной гигиены поварами и 
кондитерами.

Наиболее опасными факторами передачи ПТИ 
служат многокомпонентные салаты (в первую 
очередь заправленные майонезом и 
сметаной), кондитерские изделия с кремом, 
шаурма, изделия из рубленного мяса 
(котлеты, рулеты, паштеты), студень и др.

Основные меры профилактики пищевых 
токсикоинфекций:

- салаты, изделия из рубленного мяса, 
студень, заливное следует готовить в 
домашних условиях и в небольшом 
количестве;

- не хранить остатки блюд более суток;

- соблюдать температурный режим хранения 
продуктов и готовых блюд;

- не приобретать продукты и готовые блюда 
в местах несанкционированной торговли;

- при приобретении готовой пищевой 
продукции в магазинах:

 а) следует обратить внимание на время 
изготовления продукта и срок его 
реализации;

б) полуфабрикаты, изделия из мяса 
обязательно подвергайте повторной 
термической обработке;

в) пирожные, торты с кремом необходимо 
хранить в холодильнике и использовать их 
в пределах срока годности.

Во время приготовления пищи в домашних 
условиях следует обратить особое 
внимание на соблюдение базовых 
требований санитарии и личной гигиены:

- тщательно мыть руки перед началом 
приготовления пищи и после контакта с 
сырой продукцией;

- использовать отдельные разделочные 
доски и ножи – для «сырого» и «готового»;

- тщательно промывать (с обработкой 
кипятком) зелень, овощи и фрукты;

- не готовить заблаговременно (более 
суток) рубленное мясо;

- в холодильнике не помещать на одну полку 
готовые блюда и сырое мясо и рыбу.

Если у Вас появились симптомы кишечной 
инфекции или пищевого отравления 
(расстройство пищеварения, тошнота, рвота, 
боли в животе, жидкий стул):

- ни в коем случае не занимайтесь 
приготовлением пищи для семьи и гостей;

- немедленно обращайтесь за медицинской 
помощью, не занимайтесь самолечением.