Опубликовано вт, 08/26/2025 - 17:59 пользователем 
Voorhees
Сегодня в России отмечают День картофеля. 
И сегодня особенно актуально звучи 
вопрос: как выбрать вкусный и 
качественный картофель? Как обойти 
стороной продукт с высоким содержанием 
пестицидов и нитратов, а также как 
отличать полные питательной ценности 
плоды от «пустых» бесполезных клубней?

*Разные сорта картофеля имеют разный 
окрас.*

Желтый цвет указывает на богатое 
содержание каротина, улучшающего остроту 
зрения. Красно-фиолетовые клубни содержат 
антоциан, который служит для организма 
антиоксидантом, препятствующим старению.

Выбирая любой понравившийся сорт, 
здоровью вы точно не навредите.

А вот клубни с зелеными пятнами не 
употребляйте в пищу.

Такие пятна свидетельствуют о наличии в 
картофеле ядовитого вещества под 
названием соланин. Он накапливается в 
овощах при неправильном хранении и 
является крайне опасным для 
человеческого организма. При обнаружении 
клубней с зелеными пятнами, избавьтесь от 
ядовитых плодов.

Проверьте на упаковке или в документации 
на овощи дату сбора урожая. Картофель 
допустимо хранить около года. Однако, 
желательно употреблять в пищу только 
свежий картофель, он является таковым в 
течении трех-четырех месяцев после сбора.

Поскольку российский молодой картофель 
появляется на прилавках лишь летом, с 
легкостью сможете распознать, какие и 
откуда эти овощи.

Для того чтобы правильно выбрать 
картофель, необходимо придерживаться 
следующих правил.

- Клубни должны быть обязательно плотными 
и твердыми. Гнилые картофелины с 
беловатым налетом и ростками 
свидетельствуют о том, что корнеплод уже 
залежался на прилавках. Корнеплод с 
зелеными налетами нельзя употреблять в 
пищу, солонин может вызвать серьезное 
отравление.

- Для жарки лучше выбирать картофель, 
содержащий низкий процент крахмала. А 
варить лучше картофель с высоким 
содержанием крахмала. Проверить 
содержание крахмала в картофеле очень 
просто в домашних условиях: разрежьте 
корнеплод на две части, а затем попробуйте 
соединить. Если половинки не соединились, 
то крахмала содержится мало.

- Обращать внимание на сорт картофеля: 
белый содержит меньше крахмала, потому 
готовится дольше и практически не 
разваривается. Розовые сорта пригодны для 
приготовления салатов, они. по структуре 
более плотные. Синий и фиолетовый 
картофель имеют легкий ореховый привкус.

- На картофелинах не должно быть белых 
отростков, или «глазков», что будет 
свидетельствовать, о том, что витаминов в 
корнеплоде практически не осталось.

- Покупайте картофель небольшими 
партиями, например по 3-4 килограмма. Лучше 
всего отдайте предпочтение клубням 
среднего размера. В крупном картофеле 
витаминов и полезных веществ содержится 
на треть меньше.

- Картофель требует удобрений и защиты от 
вредителей и болезней. По-настоящему 
органическую картошку (без применения 
«химии») вырастить невероятно трудно, ее 
себестоимость высока. Поэтому все 
поставщики органического картофеля 
немного лукавят. Обычно они имеют в виду 
лишь замену минеральных удобрений 
органическими. Клубни при такой 
технологии получаются более вкусными, но 
их выращивание все равно не обходится без 
пестицидов. Впрочем, бояться не нужно — 
главное, чтобы пестициды применяли 
грамотно.

*Признаки хорошего картофеля:*

- плотный, твердый;

- не «трещит», не раскалывается при 
разрезании;

- кожура гладкая, без шероховатостей;

- не имеет темных пятен на кожуре;

- с неглубокими глазками.