Опубликовано ср, 08/13/2025 - 17:26 пользователем Voorhees Казалось бы, что может быть проще покупки батона или буханки? Главное, чтобы хлеб был свежим! Оказывается, есть нюансы. Учимся отличать хороший хлеб от плохого, а свежие пирожные от испорченных и опасных для здоровья. *Где покупать хлеб и сладкую выпечку?* Приобретайте хлеб и хлебобулочные изделия в специально оборудованных для этого торговых точках — только там созданы правильные условия для их хранения и реализации: вентиляция, отдельные лотки. Покупая выпечку с рук, рискуете получить испорченные или изготовленные с нарушениями правил продукты. *Вот признаки качественного хлеба и кондитерских изделий.* 1) Хлеб правильной формы, без вмятин, трещин и боковых наплывов. Однако на поверхности подового хлеба допустимы надрезы и наколы. 2) Хлеб хорошо пропечен, мякиш – без комков или пустот, эластичный и равномерно пористый. 3) Мучные изделия не должны быть слишком хрупкими, быстро рассыпаться. Если в упаковке много ломаных пряников или печенья, от покупки лучше отказаться. 4) Если продукт упакован, внимательно читайте этикетку. Чем проще состав и больше в нем натуральных ингридиентов, тем полезнее для здоровья! 5) Категорически запрещается употреблять в пищу хлеб, на котором появилось хотя бы немного плесени, торты и пирожные с истекшим сроком годности *Признаки некачественного (небезопасного) хлеба и хлебобулочных изделий.* Внешний вид Не покупайте хлеб с плесенью, подозрительными пятнами, вмятинами, трещинами, боковыми наплывами, слишком тонкой верхней коркой, которая отстает от мякиша, или, наоборот, очень толстой и твердой. На нижней корке хорошего хлеба нет золы и углей, поверхность не липкая или потемневшая. Если изделие слишком хрупкое и рассыпается, значит, оно некачественное. Должен насторожить слишком темный или слишком светлый цвет. Состояние мякиша Откажитесь от употребления хлеба с сырым плотным липким мякишем, в котором заметны комки, прослойки муки, плесень или посторонние предметы. Вкус и запах Не ешьте хлеб с горьким, резко кислым или затхлым вкусом, с затхлым или плесневым запахом, посторонними привкусами, а также если вкус и запах не соответствуют выбранному сорту. *Признаки некачественных и небезопасных кондитерских изделий. * Наличие хотя бы одного из перечисленных ниже признаков делает печенье, пряники, торты, пирожные непригодными в пищу. Помните — отравление испорченными кондитерскими изделиями с кремом особенно опасно. Внешний вид Не покупайте деформированные изделия с липкой поверхностью, с изломами, вмятинами, смазанным или расплывшимся рисунком, с закалом или белым налетом на поверхности, с чрезмерно засахаренной помадной глазурью. Внутренний вид Не употребляйте в пищу изделия, внутри которого заметны комочки и прослойки муки, плесень, посторонние предметы. Вкус и запах Некачественными являются изделия с любыми посторонними привкусами (кислым, прогорклым, плесневым, несвежим) и запахом подгорелого. *Хранение хлеба и кондитерских изделий* Срок хранения хлебобулочных и кондитерских изделий обычно указан на упаковке. Если изделие продавалось без упаковки, ориентируйтесь на следующие данные. - Белый хлеб сохраняет полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. - Срок годности ржаного и ржано-пшеничного хлеба несколько дольше — 36 часов. - Хлебобулочные изделия весом меньше 200 г можно хранить не более 16 часов. Нежелательно покупать хлеб про запас, лучше приобретать свежий. В крайнем случае хлеб допустимо хранить в морозильной камере отдельно от мяса, рыбы и прочих сырых продуктов, а перед употреблением разморозить в микроволновой печи или на сухой сковороде. Хранить хлебобулочные изделия лучше в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке, а не в полиэтиленовом пакете. Торты и пирожные с кремом хранят в холодильнике в течение срока, указанного на упаковке.