Завтра, 4 октября, с 8:00 до 15:00 в Пскове будет работать областная сельскохозяйственная ярмарка «Осень-2025». Удобный случай, чтобы сделать запасы на зиму. Потому что самые полезные овощи, фрукты и ягоды – местные, сезонные. Чем меньше времени проходит между сбором урожая и употреблением плодов в пищу, тем больше полезных веществ в них сохранится.

Итак, что можно смело покупать впрок

- Картофель, свеклу, морковь и лук. Эти овощи при правильном хранении отлично лежат несколько месяцев.

- Тыкву и кабачки поздних сортов с плотной кожурой.

- Капусту белокочанную поздних сортов.

А это не будет долго храниться

Помидоры, огурцы, кабачки с тонкой кожицей и зелень -  быстро портятся, их лучше употреблять свежими. Но зато петрушку, укроп, шпинат, зеленый лук, кинзу можно заморозить. А что еще?

Вот список овощей, фруктов, ягод и зелени, идеально подходящих для заморозки.

Овощи: зеленый горошек, кукуруза, помидоры, болгарский перец.

Фрукты: персики, сливы.

Ягоды: малина, клубника.

По каким признакам можно узнать некачественные овощи, фрукты, ягоды

Заметив хотя бы одну из описанных ниже примет, откажитесь от покупки – есть эти овощи, фрукты или ягоды может быть опасно.

Внешний вид

Овощи являются некачественными, если на поверхности видны плесень, пятна гнили, повреждения насекомыми, вкрапления пыли, песка, земли, следы химической обработки, прилипшие части упаковки, механические повреждения – надрезы, трещины, вмятины.

Мякоть

Должны насторожить нехарактерная упругость или мягкость, чрезмерная рыхлость, неестественная окраска. Признак некачественного продукта –разжиженная, вытекающая при нарушении кожицы мякоть с признаками загнивания. Не покупайте овощи и фрукты, поврежденные личинками насекомых.

Вкус, запах

Не употребляйте в пищу продукты, потерявшие запах и вкус. Тревожный признак – нехарактерный вкус или запах: он может быть приобретен от других продуктов или упаковки при неправильном хранении, а также появиться в результате болезни растения, повреждения насекомыми или обработки химией.

Цвет

Должен настораживать необычный цвет. Наличие черных пятен говорит о воздействии грибка. Темно-оливковые пятна с сероватым оттенком, например, на кожице яблок – след заражения паршой (грибковая болезнь растений).

Какие овощи, фрукты, ягоды и зелень покупать нельзя:

- картофель с зелеными пятнами (это яд солонин);

- морковь с желтыми и зелеными вкраплениями;

- яблоки со скользкой и липкой кожурой – возможно, они были обработаны вредным пищевым консервантом дифенилом;

- помятые, раздавленные, недозрелые или перезрелые арбузы и дыни;

- подмороженные, морщинистые или желтые огурцы с грубыми кожистыми семенами;

- томаты, поврежденные сельскохозяйственными вредителями, с прилипшей землей;

- помятые ягоды с механическими повреждениями, чрезмерно влажные либо сухие, на ощупь пухлые и упругие одновременно;

- увядшие, огрубевшие или запаренные салат, шпинат, щавель.

Важно!

Не пробуйте овощи и фрукты на рынке, даже если вам предлагают их сначала ополоснуть: чтобы смыть микроорганизмы с поверхности, фрукты и овощи нужно тщательно промыть. Особенно это касается сухофруктов – перед употреблением их требуется не только мыть, но и вымачивать в чистой воде.

Как хранить запасы с ярмарки

Обеспечьте темное, прохладное и сухое место с хорошей вентиляцией.

Регулярно перебирайте овощи, чтобы вовремя удалять те, которые начали портиться.