В России лук входит в число самых популярных продуктов. По статистике, в среднем каждый человек съедает 11 кг полезного овоща в год, и этот показатель растет. Лук вкусен сам по себе и может украсить многие блюда. В тех семьях, где все любят и едят лук, болеют реже, да и общение при этом не страдает. И самый частый гость на столе россиян – лук репчатый. Но наряду с полезными свойствами он имеет негативный аспект. Лук не стоит употреблять людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, так как он повышает кислотность желудочного сока. Также овощ не рекомендуют при заболеваниях почек, печени, гастрите.

О чем важно помнить при выборе репчатого лука?

1. Поверхность должна быть сухой и твердой.
2. Луковица – достаточно тяжелая: если вес луковицы не соответствует ее размеру, то внутри она может быть сухой.
3. Шелуха и поверхность луковицы без пятен, точек или следов жизнедеятельности насекомых, механических повреждений на луковице также быть не должно.
4. На поверхности нет увлажненных участков, если такие места еще и сильно пахнут, то лук однозначно испорчен.
5. В области корешков хорошего лука не должно быть ни налета, ни признаков плесени, ни слишком большого скопления земли.
6. Чем светлее репчатый лук, тем более острым вкусом он будет обладать.
7. Красный лук хранится меньше, чем белый и золотистый – этот нюанс следует учитывать, если лук приобретается для длительного хранения.

Хранение

Луковицы можно так же, как и головки чеснока, – сплести и подвесить в сухом помещении при комнатной температуре. Если такой способ хранения не удобен, поместите лук в сухой ящик или корзину с хорошей вентиляцией. Перед хранением важно высушить лук и особенно его шейку. Разрезанная луковица сохраняется плохо, но можно завернуть ее в пищевую пленку, убрать в холодильник и использовать через некоторое время.