Первая зелень: как мыть и хранить - рассказывают эксперты Роспотребнадзора

Самые ловкие дачники уже снимают первый урожай садовой зелени. И это замечательно! Всего лишь 200 г зеленых листьев покрывают суточную потребность в витаминах С, К и PP. Также в зелени много витаминов группы В. Буквально королевские запасы фолиевой кислоты (В9) содержит петрушка. Это особенно важно для будущих мам – дефицит данного нутриента сможет привести к патологиям в развитии ребенка. Употребляя зелень в пищу, мы помогаем системе кроветворения, приносим пользу сосудам. А недостаток фолатов ведет к повышению рисков развития анемии и сердечных заболеваний.

Нежные и сочные листья можно использовать в овощных или даже фруктовых смузи. Так вы добавите здоровому перекусу или завтраку не только нежности и пикантности, но и хлорофилла. Это тоже отличный антиоксидант, участвующий в процессах кроветворения. Он влияет на обмен жиров и снижает аппетит. Поэтому еду, содержащую хлорофилл, можно без преувеличения назвать суперфудами.

Среди важных элементов зелени - энзимы, которые помогают расщеплению жиров, белков и углеводов. Не забывайте добавлять зелень в каждый прием пищи – так вы поможете своему желудочно-кишечному тракту быстрее и качественнее переваривать еду.

Чтобы получить максимум пользы от зелени, ее нужно правильно промывать и хранить. Как это сделать, рассказывают эксперты Роспотребнадзора.

- Зелень стоит очистить от видимых загрязнений перед отправкой в холодильник.

- Сначала нужно ее тщательно перебрать: удалить комки земли, пожелтевшие листья.

- Затем рекомендуется замочить зелень на 15 минут в холодной воде и аккуратно промыть под слабой струей.

- Помните, что нельзя мыть зелень химическими средствами.

Хранить зелень рекомендуем в холодильнике.

Способ 1. Чтобы продлить срок жизни растений, можно сложить их в пластиковый герметичный контейнер. Только не нужно заполнять его доверху – веточки должны лежать свободно. Затем можно залить в емкость холодную воду и оставить на 8–10 часов. За это время зелень успеет напитаться влагой. Потом надо слить воду, отряхнуть пучки и снова убрать во влажный контейнер. Периодически нужно сливать собирающийся конденсат, чтобы продукт не подгнил.

Способ 2. Просто поставить пучок в стеклянную банку или стакан с водой, как букет цветов. Сверху можно надеть полиэтиленовый пакет и проделать в нем отверстия для вентиляции. Воду рекомендуем менять раз в сутки.

Способ 3. Завернуть зелень в плотную бумагу или вафельное полотенце, которые надо сбрызнуть водой. Помните, что для зелени важна именно влажность, а не сырость. Затем сверток рекомендуется поместить в целлофановый пакет, сделать отверстия для вентиляции и убрать в холодильник.