О контроле за качеством и безопасностью мясной продукции за 2017 год

Управление Роспотребнадзора по Псковской области в ходе контрольно-надзорных мероприятий осуществляет надзор за качеством и безопасностью мяса и мясных продуктов.

За 2017 год проведены проверки 249 объектов, занятых производством и оборотом мяса и мясных продуктов, в ходе которых выявлены нарушения законодательства в 40% проверенных объектов. Основными нарушениями действующего законодательства явились: неудовлетворительное санитарно-техническое состояние и санитарное содержание помещений предприятий, отсутствие необходимых товарно-сопроводительных документов на продукцию, несоблюдение условий, сроков хранения и транспортировки продукции, правил личной гигиены персоналом, наличию необходимой маркировки продукции.

В ходе проверок исследовано 2016 проб мяса, мясных и птицепродуктов по физико-химическим, санитарно-химическим, микробиологическим показателям, из них 78 проб импортной продукции. Несоответствие по микробиологическим показателям выявлено в 4,7%, по физико-химическим показателям в 3,0%. Неудовлетворительных проб по санитарно-химическим и паразитологическим показателям не выявлено. Наличие ГМО, антибиотиков, радиоактивных веществ в пробах мяса, мясной и птицепродукции не обнаружено.

По результатам проверок забраковано и изъято из оборота 98 партий объёмом 454 кг мясных и птицепродуктов, находящихся в обороте с нарушением обязательных требований.

За выявленные нарушения 76 должностных, юридических лиц и индивидуальных предпринимателей привлечены к административной ответственности в виде штрафа на общую сумму 262 тыс рублей.

Мясо - говядина, свинина, баранина - один из важнейших продуктов питания, обладающий прекрасными кулинарными качествами. Оно легко комбинируется с различными продуктами - овощами, крупами, макаронными изделиями, приготовляемыми в виде гарниров.

Мясопродукты играют важную роль в питании человека вследствие содержания в них высокоценных белков, значимых в энергетическом и пластическом отношениях жиров, ряда витаминов, макро- и микроэлементов. Пищевая ценность мяса зависит от его химического состава — содержания белков и их биологической ценности, содержания жиров, витаминов, экстрактивных веществ, макро- и микроэлементов. Энергетическая ценность мяса колеблется в пределах 100—500 ккал/100 г в зависимости от его вида, категории и сорта. Содержание белков в мясе составляет примерно 1,5—21%. Содержание холестерина составляет 0,06—0,12%. Мясо является существенным источником витаминов группы В, особенно пиридоксина, никотиновой кислоты, фосфора и легкоусвояемого железа.

Работа по контролю за мясной продукцией Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Псковской области продолжается.