Всемирный день здоровья 2015 года «Безопасность пищевой продукции»

Всемирный день здоровья 2015 года «Безопасность пищевой продукции»

Всемирный день здоровья отмечается ежегодно 7 апреля, так как в этот день в 1948 году вступил в силу Устав Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Всемирный день здоровья в 2015 году будет отмечаться уже 65-ый раз. Участвуют в проведении этого мероприятия 194 страны. В этот день люди из всех сообществ получают возможность для участия в мероприятиях, которые могут способствовать улучшению здоровья.

Главной темой Всемирного дня здоровья в 2015 г. станет обеспечение безопасности пищевых продуктов «от фермы к столу».

Полноценное и безопасное питание является важнейшим условием поддержания здоровья, высокой работоспособности и выносливости человека, сохранения генофонда нации. Рациональное питание снижает риск возникновения различных заболеваний.

От качества питания в целом и отдельных его компонентов (продуктов и блюд) в частности напрямую зависит состояние здоровья человека. Питание играет огромную роль, как в профилактике, так и в возникновении большого числа заболеваний различных классов. Питание лежит в основе или имеет существенное значение в возникновении, развитии и течении около 80% всех известных патологических состояний.

Цель проведения информационной кампании Всемирного дня здоровья - обратить внимание всех, отвечающих за безопасность пищевых продуктов: фермеров, производителей, работников розничной торговли, медицинских работников, а также потребителей на важность безопасности пищевых продуктов, и на то какую роль может сыграть каждый в обеспечении уверенности в том, что продукты, которые мы приобретаем и употребляем – безопасны.

Не стоит забывать, что при реализации продуктов должны соблюдаться условия хранения и сроки годности, указанные на этикетке продукции, упаковка должна быть неповрежденной, без деформации и загрязнений, продукция надлежащего качества должна иметь цвет, запах, консистенцию и вкус, характерные для данного вида продукции.

С пищевыми продуктами в организм человека попадают не только необходимые макро- (белки, жиры, углеводы) и микронутриенты (витамины и микроэлементы), но и различные агенты, негативно влияющие на здоровье.

Загрязнение пищевых продуктов может происходить на разных этапах. При производстве загрязняющими агентами могут являться удобрения, средства по борьбе с вредителями, ливневые и канализационные стоки, загрязненные корма, антибиотики и т.п. Животные могут заражаться друг от друга возбудителями болезней, общими для человека и животных. На этапе переработки продукции растительного и животного происхождения, как на производстве, так и в домашних условиях, может происходить загрязнение, в том числе и уже готового продукта. Это может произойти и во время транспортировки или реализации пищевых продуктов.

Биологические агенты могут стать причиной инфекционных и паразитарных заболеваний. Токсичные для организма человека химические вещества могут вызвать не только тяжелые отравления, но и стать причиной нарушения деятельности различных жизненно важных органов и систем.

Всемирный день здоровья 2015 года дает возможность привлечь внимание всех, кто так или иначе связан с производством и реализацией продуктов питания, а также потребителей к вопросам безопасности пищевых продуктов и к тому, какую важную роль каждый из них может сыграть, чтобы обеспечить уверенность любого человека в том, что продукты, лежащие в его тарелке, безопасны для потребления. Сегодня цепи поставок продуктов питания носят международный характер. Эффективное сотрудничество между правительствами стран, производителями и потребителями продуктов питания способствует обеспечению безопасности пищевых продуктов.

В соответствии с Доктриной продовольственной безопасности и Основами государственной политики до 2020 года в области здорового питания населения Управлением Роспотребнадзора по Псковской области проводится мониторинг за качеством и безопасностью пищевых продуктов, поступающих и находящихся в обороте на потребительском рынке Псковской области.

Доля проб продуктов и продовольственного сырья, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям сохраняется стабильным. Наблюдалось снижение удельного веса проб, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям, в группах: «молоко и молочные продукты», «кулинарные изделия», «мукомольно-крупяные, хлебобулочные изделия», «консервы».

В основных группах импортируемой продукции, как и в целом, наблюдалось снижение удельного веса проб, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям.

Для уменьшения доли недоброкачественной продукции юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, осуществляющим производство, транспортировку, реализацию пищевой продукции необходимо: обеспечить неукоснительное исполнение требований технических регламентов, санитарных правил при производстве и реализации пищевых продуктов; усилить организацию и проведение производственного контроля при хранении, транспортировке и реализации пищевой продукции.